REȚETĂ PENTRU VARENIKOV CU VAPOR - cât să gătești găluște într-un multicooker, într-un cazan dublu

1. Bateți oul cu o furculiță sau cu un tel, adăugați chefir, adăugați sare, amestecați (pentru opțiunea cu zahăr, adăugați și asta).
2. Cernem făina într-un castron, amestecăm bicarbonatul de sodiu.
3. Faceți o gaură în făină, turnați componenta lichidă, amestecați.
4. Puneți pe masă, praf cu făină, continuați să frământați, adăugând făină.

Cele mai bune găluște cu cireșe, căpșuni, afine și alte fructe de pădure sunt făcute din aluat de chefir. Cu umplutură sărată, sunt, de asemenea, gustoase - nu-mi poți trage animalele de companie de urechi.

Cum se face un aluat pentru găluște cu cireșe

Ingrediente

• 1 pahar de chefir (200 g) cu orice conținut de grăsime;
• 0,5 lingurițe sifon;
• putina sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• făină - suficientă pentru a frământa un aluat elastic moale.

Pentru umplutură - cireșe și zahăr sau zahăr pudră.

• Se toarnă chefirul într-un castron, se adaugă sare, zahăr și sifon. Sifonul nu trebuie stins cu oțet. Acesta va reacționa cu acidul lactic al chefirului și va umple aluatul cu bule minuscule. Acesta este secretul gingășiei sale.
• Amestecați bine și adăugați făină în porții mici (o fac cu o lingură) încetul cu încetul, pentru a nu obține un aluat dur. Când devine dificil să frământați cu o lingură, frământați cu mâinile pe masă. Ar trebui să se dovedească elastic și să „meargă” ușor în spatele mâinilor.

Acoperiți aluatul finit cu un castron sau înfășurați-l în folie, astfel încât să nu se înfășoare. Lăsați-l să acționeze 20 de minute. Aluatul „odihnit” devine mai moale și mai fraged. Este o plăcere să lucrez cu el.

Între timp, pregătește fructele de pădure:

• treci peste;
• spalare;
• uscați pe un prosop de lenjerie;
• îndepărtați oasele (puteți utiliza un dispozitiv pentru îndepărtarea oaselor);
• se pune într-o strecurătoare pentru a scurge sucul.

Cum să gătești găluște cu cireșe

În timp ce erați ocupat cu fructele de pădure, aluatul a avut timp să se odihnească - este timpul să sculptați.

• Puteți să-l derulați cu un cârnați și să-l tăiați cu un cuțit. Plătiți fiecare bucată într-o prăjitură rotundă de 3-5 mm grosime. Sau întindeți aluatul cu un sucitor și tăiați cercurile cu un pahar.
• Așezați câteva cireșe în centrul cercului și presărați-le cu zahăr sau pulbere. Acesta din urmă acționează ca amidonul - încetinește eliberarea sucului și îl menține în boabe. Galustele sunt mai suculente si nu curg.
• Conectați frumos marginile cu „cozi”.

Găluște aburite într-un aragaz lent

• Se toarnă apă până la jumătate de castron și se pune în multicooker.
• Setați programul Steam pentru 25 de minute.
• Când apa fierbe, ungeți coșul de aburi cu ulei vegetal și așezați găluștele în el la o distanță de 1-2 cm unul de celălalt.
• Așezați-le în mașină, acoperiți și gătiți timp de 5-7 minute.

Gătitul de găluște într-un multicooker este mai rapid și mai economic decât pe o sobă electrică. Datorită pierderilor mai mici de căldură, consumă mult mai puțină energie decât o sobă electrică.

• În timp ce găluștele se gătesc, topește untul. De la contactul cu frigul, acestea devin albastre (deși acest lucru nu strică gustul).
• Scoateți cele finisate din coș și puneți-le într-un castron cu unt topit. Acoperiți imediat cu un prosop de lenjerie: aburul va scăpa prin prosop și găluștele nu vor fi crăpate. Mmm, ce aromă ... Găluște aburite pe miros de kefir într-un mod special!

Nu puteți unge găluștele și acestea nu se vor lipi împreună

Puneți cele finisate pe o pânză de brânză, împăturită în mai multe straturi și acoperiți-le cu un prosop. Galustele se vor racori si nu se vor lipi.

Găluște cu brânză de vaci aburită

Aceste găluște au cel mai delicat, delicios aluat și umplutură dulce.

Veți avea nevoie de 1 pahar de lapte acru sau kefir și 2 pahare de făină.

Pentru umplere

• brânză de vaci 350-400 g;
• 1 linguriță sare;
• 1 lingură zahăr;
• gălbenuș de ou de pui;
• un vârf de zahăr vanilat;
• 1 lingură. l. sifon.

Cum se face aluat pentru găluște

• Se toarnă chefirul într-un castron, se adaugă sifon și sare. Se amestecă. Laptele acru stinge sifonul (apar bule), din această cauză, găluștele vor fi luxuriante.
• Cerneti faina, va fi imbogatita cu oxigen, va deveni mai aerisita.
• Faceți o depresiune într-un tobogan cu făină și turnați chefirul în părți, amestecând continuu.

Convenabil să frământați într-o pungă de frământat sau un robot de bucătărie - rapid și curat.

• Presărați făină pe masă, întindeți o bucată și frământați. Aluatul de găluște îi place să fie frământat bine. Apoi se va dovedi strâns și elastic, nu se va lipi nici de mâini, nici de suprafață. Adăugați mai multă făină dacă este necesar, deoarece vine în diferite niveluri de umiditate.
• Acoperiți cocul cu un șervețel sau folie alimentară. Se lasă să se odihnească 20 de minute.

Aveți grijă de umplutură - pregătiți brânza de vaci.

• Adăugați gălbenuș, 1 lingură. l. zahăr și câteva vârfuri de zahăr vanilat pentru aromă.
• Se amestecă amestecul.

Nu puneți mult zahăr în caș; acesta se va lipi de degete. Dacă cașul este apos, adăugați 1 linguriță de gris. Absoarbe zerul, găluștele nu se vor sfărâma, sunt suculente și gustoase.

• Rulați aluatul într-un cârnați, tăiați-l în bucăți egale și rotiți-le.
• Întindeți umplutura cu generozitate (1 linguriță cu o grămadă de brânză de vaci) pe tortilla și sculptați găluștele.

Am întins găluștele pe un prosop de lenjerie și le acoper pe deasupra. Toată excesul de umiditate din aluat va fi absorbit în țesătură.

Cum să gătești găluște într-un cazan dublu

• Porniți aburul și setați cronometrul timp de 20 de minute.
• Ungeți o tavă de scurgere, astfel încât găluștele să nu se lipească de grătar.
• Când apa fierbe, întindeți găluștele, lăsând spațiu între ele.
• Câtă găluște să gătești? Nu mai mult de 7 minute! Disponibilitatea este ușor de spus prin atingere: trebuie să fie uscate și să nu fie lipicioase.

Puneți-le într-un castron, apoi stropiți cu ghee cald și agitați. După aceea, acoperiți imediat cu un prosop de lenjerie pentru a vă răcori și a nu fi crapat.

Se servește cu smântână.

Cum să gătești găluște cu cartofi

Găluște aburite cu cartofi și ceapă prăjită sunt completate perfect de smântână și ierburi proaspete. Dacă vă place cu ciuperci, adăugați o mână de ciuperci fierte și tocate mărunt la umplutura de cartofi. Se dovedește un delicios uimitor de parfumat!

Aluat pentru găluște într-un filtru de pâine

• Veți avea nevoie de apă sau zer 180 g;
• Ou - 1 buc;
• 1 linguriță sare;
• Făină 450 g pentru aluat și 100 g făină pentru praf.

Așezați ingredientele în recipientul producătorului de pâine, apoi puneți-l în camera mașinii. Setați programul de aluat. Durează 1,5 ore.

Pentru a înțelege dacă aluatul este copt, apăsați-l sau ciupiți-l:

• alunecă înapoi - înseamnă că încă nu este copt;
• fosa din deget nu dispare - este gata.

Aluatul matur este mult mai ușor de lucrat. Este elastic și își păstrează bine forma.

Cum se fac găluște delicioase cu cartofi

• Curățați cartofii, clătiți-i în apă curentă.
• Tăiați în pene și puneți într-o cratiță cu apă rece. Se condimentează cu sare după gust.
• Se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute.
• Între timp, curățați și tocați mărunt ceapa.
• Se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când, până se rumenesc. Este atât de parfumat!
• Scurgeți bulionul din cartofii fini și faceți piureul cu un împingător.
• Transferați piureul într-un castron pentru a se răci rapid. Se adauga untul, piperul macinat si ceapa prajita.

Rulați aluatul într-un strat și stoarceți semifabricatele folosind un pahar. Când faceți semifabricatele, puteți începe să formați găluște.

• Așezați 1 linguriță de umplutură în centrul aluatului.
• Fixați capetele împreună. Gălușa este gata!

Cum să gătești găluște într-o oală sub presiune sau într-o tigaie cu aburi

• Aduceți apa la fiert într-un vas cu aburi sau oală. Datorită fundului capsulei cu trei straturi, căldura este distribuită uniform în ea. La nivelurile inferioare și superioare, găluștele se vor găti la fel de bine. Principalul lucru nu este supraexpunerea, altfel aluatul va fi ca de cauciuc - tare și întunecat.
• Ungeți grilele inserțiilor cu orice ulei inodor, apoi așezați găluștele pe ele.
• Închideți capacul și gătiți timp de 7 minute.
• Așezați găluște pufoase într-un castron sau o cratiță cu unt și agitați de mai multe ori printr-o mișcare circulară.

Sunt încă delicioși a doua zi. Mai ales dacă le reîncălzești într-o tigaie cu unt. Ies cu o crustă ca niște plăcinte. Inimă și aromată!

Citiți: „Cum se face vin fiert: 7 rețete delicioase într-un aragaz lent”

Urmăriți videoclipul cum să faceți găluște luxuriante