CE ESTE BRUT CHAMPAGNE - câte grade în șampanie, cum se face

Brut este un vin spumant uscat. Cantitatea de zahăr din acesta este redusă la minimum sau la zero, de obicei nivelul său este de 0,3%. ... Apropo, brut are mai multe soiuri, cum ar fi brut, extra brut, brut nature, care arată cât de puțin zahăr este în vin.

Brut este un vin spumant uscat. Cantitatea de zahăr din acesta este redusă la minimum sau la zero, de obicei nivelul său este de 0,3%.

Champagne brut este un vin spumant uscat, cu o cantitate mică de zahăr. Trucul său este aciditatea boabelor. Nu este întreruptă de dulceață, așa că șampania are note pronunțate de fructe-citrice și un gust de mere.

Vinul spumant uscat este împărțit în mai multe tipuri. Între ele, diferă în cantitatea de zahăr din băutură:

  • clasic brut - 0,6-1,5%,
  • extra brut - 0,3-06%,
  • natura brută - nu mai mult de 0,3%. Această șampanie este apreciată de către gurmanzi: reflectă pe deplin adevăratul gust al vinului spumant.

Cu ce ​​beau șampanie brut?

Champagne brut este un aperitiv (băutură alcoolică ușoară) servit înainte de felurile principale. Este în armonie cu fructele de mare, subliniază gustul salatelor ușoare, completează pizza, ascuțind gustul mozzarelei sau parmezanului. Brut se potrivește bine cu carnea de porc, carnea de vită și păsările de curte.

Consumul de șampanie cu desert este, de asemenea, o opțiune. Budincile de fructe, prăjiturile cu nuci și înghețata de gem se adaugă doar la gustul de vin. Principalul lucru este că deserturile nu conțin acid, cum ar fi o portocală, sau dulciuri, cum ar fi ciocolata.

Șampania se servește la masă răcită la 8-12 ° C. Este mai ușor să faci asta într-o găleată de gheață. Raceste bautura mai repede si o mentine rece mai mult timp.

Brut deschide buchetul în pahare de șampanie alungite. În ele, strălucește cu forță și principal cu fațete gustative, păstrează spuma și „jocul” bulelor mai mult timp.

Urmăriți un videoclip video despre cum să decorați ochelari și ochelari pentru vacanță

Cum se face șampania

Cu mai bine de trei sute de ani în urmă, călugărul Pierre Perignon a inventat o modalitate de a face vin alb din struguri roșii. Această metodă s-a îmbunătățit în timp și a devenit baza producției de șampanie.

Băutura zeilor se face din trei soiuri de struguri:

  • Chardonnay alb,
  • și roșii - Pinot Noir și Pinot Merrier.

Pentru o aciditate mai mare, boabele sunt culese necoapte. Pentru a obține vin alb, sucul este stors astfel încât să nu intre în contact cu tortul și cu pielea fructelor de pădure. Ei colorează vinul și îi conferă astringență.

Pentru baza de vin, sucul este plasat în butoaie de fermentație. În timp, tehnologii amestecă vinuri cu randamente diferite pentru a îmbunătăți gustul, adaugă zahăr și drojdie pentru refermentare. Acest proces se numește vin șampanie.

Apoi șampania „viitoare” este îmbuteliată și lăsată în poziție orizontală pentru o a doua fermentare. Vinul fermentează și se maturizează pe drojdie mai mult de un an și mai mult.

  • În timpul fermentației, drojdia (ciupercile protozoare) „mănâncă” zahăr, eliberează alcool și dioxid de carbon. Într-un vas sigilat, nu are încotro, așa că gazul se dizolvă în vin.
  • Presiunea din interiorul sticlei crește la șase atmosfere. Aceasta este de 3 ori mai mult decât în ​​cazul unei anvelope auto. Apoi, când scoatem capacul, gazul va izbucni și va pluti în bule.

În timpul fermentației, sticlele sunt plasate cu gâtul în jos, crescând treptat unghiul de înclinare. Acest lucru se face astfel încât sedimentele de drojdie să se acumuleze. Apoi este îndepărtat.

Un amestec de zahăr și vin este adăugat la sticle și sigilat. Apoi șampania este învechită încă câteva luni și livrată la rafturile magazinelor.

Câte grade în șampanie

Există puțină zahăr în brut, deci concentrația de alcool nu este mare - doar 9-13 °. Pentru băuturile spumante dulci este mai mare - până la 19 °.

Care este numele plutei de șampanie

Gâtul sticlei este sigilat cu un capac din nailon sau scoarță de plută. Dopul de scoarță este mai strâns și menține dioxidul de carbon mai sigur. În plus, îmbunătățește aroma vinului.

Un bot se pune peste dop (în franceză, sârmă de șampanie se numește muzlet). Acum este subțire și delicată, dar înainte era din sârmă groasă. Husarii au deschis șampanie cu o lovitură puternică de sabie, iar oamenii obișnuiți au fost nevoiți să se joace cu tăietori de sârmă.

Notă: „Setarea tabelului - cum să setați corect și frumos sărbătorile și zilele lucrătoare”

Urmăriți un videoclip video despre cum să deschideți șampania fără tirbușon